A somlói galuska az egyik kedvenc édességem, de nagyon kevés helyen kapni belőle igazán finomat. Az egyik ilyen hely - és ezt minden szerénység nélkül állítom-, a saját konyhám:) Ugyanis évente egyszer, amikor elfog a somlói utáni vágy, fogom magam és a végtelen hosszúságúnak tűnő receptem, és nekilátok az eredeti, autentikus változatnak. Legutóbb a kishúgom szülinapjára készítettem, beletelt pár órába, de a végeredmény minden fáradtságért kárpótolt. A torta tetejét ezúttal egy versenyzongora marcipánból készült gyenge utánzatával díszítettem:)
Somlói galuska
Hozzávalók:
Sima piskótához:
-3 tojás
-6 dkg liszt
- 6 dkg porcukor
Kakaós piskótához:
-3 tojás
- 6 dkg porcukor
-4 dkg liszt
-2 dkg kakópor
Diós piskótához:
-3 tojás
- 6 dkg porcukor
-2 dkg liszt
-4 dkg darált dió
Puncssziruphoz:
-20 dkg cukor
-3 dl víz
-narancshéj, citromhéj
-0,5 dl rum(aroma)
Sárgakrémhez:
-5 dl tej
-1 vaníliarúd kikapart magjai
-10 dkg cukor
-3 dkg étkezési keményítő
- 4 db tojás sárgája
Csokiöntethez:
-20 dkg étcsoki (nem tortabevonó)
-2 dl víz
-5 dkg kakópor
-5 dkg porcukor
-0,5 dl rum (aroma)
Töltéshez:
-8 dkg mazsola (vízben vagy rumba beáztatva, lecsöpögtetve)
-10 dkg dió durvára vágva
- baracklekvár
- kakaópor
- tejszínhab
Elkészítés:
1, A sütőt melegítsük elő 170 C-ra, és készítsük elő a sütőformákat. (Én kör alakú tortaformát használtam, 2 db-ot, így amíg sült az első adag piskóta, elkészültem a második adag tésztájával)
2, Készítsük elő a
sima, kakaós és diós piskótákat az alábbiak szerint: a tojások fehérjét verjük kemény habbá a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a sárgáját, végül óvatos mozdulatokkal a száraz alapanyagokat (liszt, kakaó, dió). Süssük kb 15 percig.
3, Amíg a piskóták hűlnek jöhet a
sárgakrém. Ehhez a tojások sárgáját, keményítőt, cukrot és kevés tejet csomómentesre elkeverünk. A maradék tejet felforraljuk a vanília rúddal, majd hozzákeverjük a tojásos keveréket. Állandóan kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. Ha készen van, félretesszük.
4, A
csokiöntethez a vizet, kakaóport, étcsokit és cukrot összefőzzük, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a rumot. Az öntet melegen még folyós, de ahogy hűl, úgy sűrűsödik.
5, A
puncssziruphoz a vizet, narancs és citromhéjat a cukorral összefőzzük, majd ha kihűlt hozzákeverjük a rumot.
6, Ha ezekkel elkészültünk, és minden kihűlt, akkor nekiláthatunk a somlói galuska összeállításának.
7, Alulra kerül a sima piskóta, ezt locsoljuk meg a puncsszirup harmadával, tegyük rá a sárgakrémünk felét, szórjuk meg ízlés szerinti mazsolával és dióval. Jöhet rá a kakaós piskóta, a puncsszirup harmada, az sárgakrém másik fele, dió, mazsola és végül a diós piskóta. Ezt locsoljuk meg puncssziruppal, kenjük meg vékonyan baracklekvárral, és tegyük egy éjszakára, de legalább pár órára hűtőbe.
8, Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral, és opcionálisan tejszínhabbal.
A recept a
mindmegette.hu oldalról való.