Hello Everybunny!!:)

A mostani bejegyzésben egy igazán klasszikus recept következik, ezúttal muffin-köntösben. Ez pedig nem más, mint a répatorta. Emlékszem anyukámék tekintetére, amikor pár éve kitaláltam, hogy répatortát készítek. Meglehetősen megrettentek, hiszen eddig ezt a növényt zöldség minőségében fogyasztottuk, édesség alkotóelemeként elképzelni sem tudtuk. Egészen az első sütésig. Onnantól kezdve rendszeresen szerepelt nálunk vasárnapi vagy akár vendégváró desszertként. Bevallom többféle receptet is kóstoltam már, de a most következő nálam az abszolút kedvenc. Aki evett már répatortát azért, aki még nem azért próbálja ki!:)

Klasszikus répatorta:


Hozzávalók egy tortához, vagy 12 db muffinhoz:


- 2 tojás
- 1 bögre cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 0,75 bögre olaj
-1 bögre liszt
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. szódabikarbóna
-1 tk. fahéj
- 0,5 tk. só
-1,5 bögre reszelt sárgarépa
-0,5 bögre durvára darált dió

Elkészítés:

1, Készítsük elő a sütőformát, és melegítsük elő a sütőt 180 C-ra.

2, Egy robotgépben verjük habosra a cukrot, vaníliás cukrot,tojást és az olajat.

3, Keverjük hozzá a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, sót.

4, Végül forgassuk bele a diót és a reszelt répát.

5, Kb. 30 min alatt süssük készre.


Ha szeretnénk felturbózni a muffinokat, akkor készítsünk mázat (porcukor+mascarpone+vaj+reszelt narancshéj), és díszítsük a mini tortákat marcipánból készült répácskákkal.

Húsvéti tojáslikőr

Ez a recept aztán végképp nem illik a sorba, nemhogy nem muffin, de még süti sem:) De mégis itt van méghozzá egy rendkívül profán ok miatt, mert finom. Karácsonykor készítettem először, és a sikerre való tekintettel idén újra. A recept egy hét pihenési időt ír, de tapasztalataim szerint egy nap is elegendő. Minek vele várni:) Szóval még nem késő elkészíteni,nagy segítség (lehet) a holnapi tojásfestésben:)

Hozzávalók:

-5 tojás sárgája
- 25 dkg porcukor
-1 rúd vanília kikapart belseje
- 5 dl tej
-2,5 dl tejszín
-2,5 dl vodka

Elkészítés:


1, A tejet a tejszínnel és a vanília kikapart belsejével forraljuk fel 10 dkg porcukorral, majd hűtsük ki.

2, A tojások sárgáját keverjük el a maradék cukorral és tegyünk hozzá egy merőkanálnyit a már kihűlt tejes keverékből.

3, Amikor a cukor elolvadt, jöhet a maradék lé és a vodka is.

4, Töltsük üvegekbe, és tegyük hűtőbe egy hétre (naponta rázzuk össze), de egy nap is elég neki:)


A receptet az alábbi web-oldalon találtam:  http://azotthonizei.blogspot.hu/2011/12/tojaslikor-hazilag.html

Egy kis nosztalgia...

Most egy olyan édesség következik, mely nagyban meghatározta gyerekkoromat, és mely nélkül el sem tudtam képzelni a Húsvétot. A nagymamám minden évben elkészítette, ha igazán jó unokái voltunk még Karácsonykor is:) Sajnos már jó pár éve nem élvezhetjük a finomságait, ezért idén úgy döntöttem, megsütöm én a Méteres Kalácsot. Bevallom keddig fogalmam sem volt, mitől is lesz méteres, de már tudom és mutatom is:)

Méteres kalács- a nagymamám eredeti receptje alapján


Hozzávalók a tésztához:

- 4 db tojás szétválasztva
- 26 dkg porcukor
- 1 dl meleg víz
- 1 dl olaj
- 20 dkg liszt
-1 cs. sütőpor

-3 dkg Holland kakaópor
-1 ek. tej


Elkészítés:

1, A sütőt melegítsük elő 160 C-ra és vajazzunk-lisztezzünk ki két* őzgerincformát.

2, A 4 db tojássárgát keverjük habosra a porcukorral, majd adjuk hozzá a vizet és az olajat.

3, Verjünk kemény habot a tojásfehérjéből és óvatosan forgassuk hozzá a olajos masszához.

4, Egy tálban keverjük el a lisztet és a sütőport, és végül szitáljuk bele a tojásfehérjés tésztába.

A tészta felét öntsük az előkészített formába és süssük 25 percig.

A tészta másik feléhez adjuk a kakaóport és a tejet.

Ha a sima tésztánk elkészült, süssük készre a kakaósat is.

*Muffinéria tipp: Várjuk meg, míg langyosra hűl a tésztánk, csak utána borítsuk ki a formából. Nekem sajnos csak egy őzgerincformám volt, nem vártam eleget, és kicsit megsérült a sima tésztám. Javaslom, hogy ha tehetjük két külön formában süssük a tésztákat, mert így elkerülhetjük a kapkodásból adódó égési sérüléseket is.

Ha mindkét tésztánk készen van, és a formából is kiszedtük őket, hűvös helyen pihentessük. Kb. egy óra múlva nekiláthatunk a krémhez és a megtöltéshez.

Hozzávalók a krémhez:

- 1 cs. puncspuding-por
- 2 dl tej
- 20 dkg cukor (én ezt soknak találtam, 10 dkg-t használtam)
- 20 dkg puha vaj
- 4 ek. rum (én rumaromát használtam)

Elkészítés:

1, A pudingport keverjük el a tejjel és cukor nélkül főzzük meg.

2, A cukrot és a vajat habosítsuk, majd adjuk hozzá a rumot/aromát.

3, Végül ha a puding elkészült keverjük hozzá a vajas alaphoz és robotgéppel 5 perc alatt készítsünk egynemű krémet.


A tészta összeállítása:

1. Szeleteljük fel mindkét tésztánkat vékony darabokra. Én az őzgerincforma mélyedései mentén szoktam, így biztosan egyforma szeletek lesznek.

2, Készítsünk elő egy tálcát, és vegyünk a kezünkbe egy sima piskóta-darabot. Kenjük meg a bal oldalát krémmel, majd állítva tegyük a tálcára. Most egy kakaós piskóta bal oldalát kenjük meg krémmel, és a nem krémes felét tegyük a sima piskóta krémes feléhez. (Leírni bonyolultabb, mint csinálni:)). Most ismét egy sima piskóta következik, majd egy kakaós. Folytassuk a sort, amíg el nem fogy a tészta. Nekem rövidebb tálcám volt, így két rudam lett.

Ha megvagyunk, ismét pihentessük a már méteres kalácsunkat hűvös helyen, és készüljünk fel a csokimáz elkészítésére:)

Hozzávalók a mázhoz:

- 20 dkg porcukor (én itt is féladagot használtam)
- 3 ek. víz
- 5 dkg vaj
- 2 ek. Holland kakaópor

Elkészítés:

1, A hozzávalókat tegyük lábosba és melegítsük össze.

Ha kész, öntsük a mázat a méteres kalácsra és hagyjuk egy éjszakát dermedni.

Nekem a két rúdra kevés lett a máz, így én készítettem még egy adagot.

Másnap kissé ferdén szeljük fel a sütit, így minden szeletbe jut a két piskóta és a krém triumvirátusából.



Igazán finom lett ez a süti, és az elkészítés is nagy élvezetet nyújtott. Kissé időigényes, de jó volt közben felidézni régi ízeket, illatokat, a gondtalan gyermekkort, és emlékezni azokra a "boldog békeidőkre", amikor még sokkal többen ültük körbe az ünnepi asztalt.

Nyuszi HÓpp:)

Tegnap nem terveztem sütést, de ebben a márciusi télben bizony végül mégis bekapcsoltam a sütőt és elkészítettem a következő "Bunnies" receptet. Kifejezetten jól esett a forró sütő mellett álldogálni, várni, hogy elkészüljön, és még langyosan egy jó nagy adagot befalni:) Tökéletes recept lehet Húsvétra is, bár az enyémnél kicsit több kézügyességet igényel a nyuszik megformálásra. Nekem leginkább elhízott csigához hasonló formáim lettek, de szabad a vásár, bármilyen állatkát formálhatunk:)

Nyuszis "Bunnies" recept:


Hozzávalók 16 db-hoz:

- 40 dkg liszt
-2,5 dkg élesztő
- 2 tk. só
- 1 tk. cukor
- 20 dkg 20%-os tejföl
- 4 dkg vaj
- 60 ml víz
- 1 tojás

Elkészítés:

1,  A vizet, tejfölt és a vajat egy lábosban lassú tűzön összemelegítjük. Amikor a vaj elolvad, készen vagyunk.

2, Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, sót, cukrot és hozzáöntjük a vajas keveréket.

3, Hozzámorzsoljuk az élesztőt (én nem morzsoltam), és alacsony fokozaton 10 perc alatt megdagasztjuk.

4, Fényes, lágy tésztát kell kapnunk, melyet meleg helyen fél óra alatt duplájára kelesztünk.

5, Ezután 16 részre osztjuk a tésztát, és minden részből cipócskákat formálunk. A gombócokat kissé oválisra alakítjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. A nyusziknak egy konyhai ollóval füleket vágunk, és a szemük helyére egész borsot teszünk.

6, Megkenjük tojással mindegyiket, és most melegítjük elő a sütőt 160 C-ra. Amíg a sütő bemelegszik kicsit pihennek a nyuszik a sütés előtt. 20 perc alatt készre sütjük őket, és tálaljuk. Szerintem langyosan a legfinomabbak:)

Cake pop-ra fel!!

Tudom-tudom ez sem muffin, de időnként olyan klassz dolgok történnek a konyhámban, amiket nehéz titokban tartani. Ez a sütinyalóka is ilyen!

A minap két kis 6 éves jött hozzám látogatóba azzal a nem titkolt szándékkal, hogy süssünk valamit. Hirtelen felindulásból a cake popra esett a választásom. Régóta kacérkodtam már a gondolattal, de valahogy mindig más sült ki a végén. Gondoltam most, hogy még segítségem is lesz, lássunk neki:) A neten kutakodva aztán a cuppcake.blog.hu -n remek leírást és receptet találtam. Az ez alapján készült kis édességek igazán finomak lettek, az elkészítési idő pedig a hosszas leírás ellenére nem is olyan vészes.  Azért annyi jó tanácsom lenne így elöljáróban, hogy aki nem szereti a csokit, az neki se álljon. Mert bizony az egész konyhát beteríti majd a csoki és szórócukor:)

Cake pop- Sacher tortából


Hozzávalók az alapul szolgáló Sacher tortához:


- 4 db tojás szétválasztva
-14 dkg étcsoki (én 75%-os kakaótartalmút használtam)
-7 dkg liszt
-10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 14 dkg porcukor
- csipet só


Elkészítés:

1, A sütőt előmelegítjük 180 C-ra és a tortaformát kibéleljük sütőpapírral.

2, A vajat a cukor 2/3-val habosra keverjük.

3, Egy edényben vízgőz felett, vagy alacsony hőfokon megolvasztjuk a csokit, majd kissé lehűtjük.

4, A lehűlt csokit összekeverjük a vajas cukorral és folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.

5, A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral, és óvatosan a csokis-vajas masszához keverjük.

6, Végül beleszitáljuk a lisztet és a csipet sót és homogénné keverjük.

7, Kb 20 perc alatt készre sütjük, és hűvös helyen teljesen kihűtjük.


Ha a torta lehűlt elkezdhetjük a sütinyalókák gyártását.

Hozzávalók a kb 30 dbsütinyalókához:

- egy Sacher torta
-100 g mascarpone
-50 g vaj
-50 g porcukor (opcionális-én kihagytam)
-1 ev baracklekvár

-200 g csoki a bevonáshoz (nálam 2/3 rész tejcsoki és 1/3 rész 75%-os étcsoki)
-szórócukor
-hurkapálca, hungarocell

Elkészítés:

1, A tortát kicsi apró darabokra szétmorzsoljuk (bevallom nekem ez roppant fájdalmas volt-tönkretenni azt a gyönyörű tortát..:))

2, Keverjük hozzá az 1 ev. baracklekvárt, majd a mascarponéval kikevert vajat (itt jöhet hozzá esetleg a porcukor). Fokozatosan adjuk hozzá, mert a tészta nem lehet túl lágy. Nekem kb 2/3-át vette fel. Alaposan gyúrjuk össze és pár órára tegyük hűtőbe.

3, Ha megkeményedett formázzunk belőle nagyjából 1,5 cm átmérőjű golyókat. Majd tegyük 1 órára hűtőbe.

4, Közben tegyük a szórócukrokat kis tálkába, készítsük elő a hurkapálcákat, kezdjük olvasztani a csokit, és csináljunk annyi helyet a hűtőben, hogy beférjenek a hurkapálcára felhúzott golyók.

5, Az 1 óra leteltével fogjunk egy hurkapálcát, mártsuk a tompa végét az olvasztott csokiba és tegyünk rá egy gombóckát. A felénél tovább ne húzzuk, mert szét fog repedni. Ismételjük meg a többi 29 gombóccal, majd a hungarocellbe beleállítva tegyük hűtőbe.

6, 15 perc múlva vegyük ki az első adagot, és kezdhetjük az igazi alkotást. Mártsunk egy gombócot a folyékony csokiba, majd azonnal szórjuk meg cukorral. A fiúk az egész gombócot belemártották a cukorkába, ízlés dolga... Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, mert a csoki hamar megköt. Ha megvagyunk, szúrjuk vissza a hungarocellbe és folytassuk a maradék golyókkal. A kész alkotásokat megfelelő távolságra tegyük egymástól, hogy legyen helyük megdermedni. Jó hír, hogy most már nem kell hűtőbe tenni, szobahőmérsékleten kb 10 perc múlva fogyaszthatók.

Muffinéria tipp: Érdemes jó minőségű csokival dolgozni, mert nekem az elején bizony meggyűlt a bajom az olvasztásnál. Elvileg 27 C-on olvad a tejcsoki, az enyém azonban ragacsosra összeállt. Miután kiegészítettem Lindl csokival már jó lett. A profik Wilton Cansy melts-et javasolnak, legközelebb azzal is kipróbálom


Szerintem remek ajándékötlet így Húsvét előtt például répatortából elkészítve. Ha van pár felesleges óránk álljunk neki, mert azért remek móka. A takarítást leszámítva persze:)

Narancsos-csokis cupcake

Gyerekeknek sütni számomra mindig nagy kihívás, ugyanis nem elég, hogy legtöbbjük meglehetősen válogatós, de kíméletlenül őszinték is. Nem gyűrik le illemtudóan a nekik nem ízlő falatot, hanem lényegre törően véleményt alkotnak. Sajnos még attól sem hatódnak meg, ha elmondom, hogy márpedig én órákig pepecseltem csak azért, hogy nekik örömet szerezzek. Ha nem ízlik, akkor nem ízlik. Patrik névnapjára ezért egy narancsos-csokis muffint választottam, mert a csokit minden gyerkőc imádja. Vagyis nagyon remélem:) Ha mégsem, majd elmondom neki, hogy csakis az ő tiszteletére egy ír szakácsnő, Rachel Allen receptjét választottam. (Erre különösen fogékonyak a 6 évesek:)).

Narancsos-csokis muffin:

Hozzávalók 12 db-hoz:

- 350 g liszt
- 1 ek. sütőpor
- 1/4 tk. szódabikarbóna
-1/2 tk. só
- 2 narancs reszelt héja és kifacsart leve
-tej
- 100 g olvasztott vaj
-2 db tojás
-150 g barna cukor
- 200 g étcsokoládé feldarabolva

Elkészítés:

1, Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és készítsük elő a muffinformákat.

2, Verjük habosra a 2 tojást a barna cukorral, majd adjuk hozzá a narancsok reszelt héját.

3, Mérjük le a narancslevet, és ha szükséges annyi tejet adjunk hozzá, hogy 175 ml folyadékunk legyen.

4, Adjuk a narancslevet, az olvasztott vajat a tojásos keverékhez.

5, A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót keverjük össze, majd vegyítsük össze a nedves hozzávalókkal.

6, Végül keverjük a masszához az étcsokit.

7, Kanalazzuk a muffinformába a tésztát, és süssük kb 20-25 percig.

Ezzel készen is van az alapmuffin, melyre akár mázat is tehetünk. Bevallom sokat vívódtam, hogy tegyek-e mert szerintem anélkül sokkal finomabb. Végül kompromisszumot kötöttem magammal és pár darabra került belőle:)

A máz 100 g átszitált porcukor és egy fél narancs levének keveréke. Fontos, hogy a kihűlt muffinokra kenjük, és fogyasztás előtt pár percig a hűtőben dermesszük:

Tavaszra várva..

Ma anyukámékat láttam vendégül, akiknek indiai menüsorral készültem. Bevallom nem vagyok nagyon jártas az indiai édességek világában, így nem túl autentikus módon végül körtés-gyömbéres muffint készítettem. Mert azt azért tudom, hogy a gyömbér az indai ételek alapja, és nemcsak sósságként, hanem édességként is fantasztikus. Arról nem is beszélve, hogy imádom, és bármilyen ételbe képes vagyok belecsempészni. Főleg télen nagy kedvenc, és nemcsak számos testünkre gyakorolt jótékony hatása miatt (igen, többek között afrodiziákum is:)), hanem mert igazi lélekmelengető fűszer. És ma, amikor odakint még mindig a tél az úr, szükség is van erre a csodaszerre. Nigella Lawson: Nigella expressz c. könyvében találtam a most következő receptet, melytől ugyan nem olvad el a hó, de az az érzetünk támad, hogy azért a tavasz sincs már olyan messze...

Hozzávalók 12 db-hoz:

- 250 g liszt

- 2 tk. sütőpor

- 150 g kristálycukor

- 75 g barna cukor (plusz minden muffin tetejére egy csipetnyi)

- 1 tk. őrölt gyömbér

- 140 ml tejföl

- 125 ml étolaj

-1 ek. méz

-2 tojás

-2 körte meghámozva, magházát kivágva, apró kockákra vágva

Elkészítés:

1, Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, és készítsük elő a muffinformánkat.

2, Mérjük ki egy tálban a lisztet, sütőport, kristálycukrot, barna cukrot és az őrölt gyömbért.

3, Egy mérőkancsóban verjük fel a tojásokat a tejföllel, olajjal, mézzel, majd forgassuk össze a száraz hozzávalókkal.

4, Végül keverjük hozzá a felkockázott körtét, és osszuk szét a muffin-sütő mélyedéseiben.

5, Mindegyik adag tetejét szórjuk meg egy csipet barna cukorral, és tegyük a sütőbe 20 percre.