Francia krémes:
Hozzávalók:
Tésztához:
-25 dkg liszt
-15 dkg vaj
-1 db tojás
-1 ek ételecet
-100 ml tejföl
-1 csipet só
Krémhez:
-10 dl tej
-4 db tojás
-25 dkg kristálycukor
-1 vaníliarúd
-13 dkg liszt
Habhoz:
-500 ml tejszínhab
Elkészítés:
1, A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.
2, A sütőt melegítsük elő 165 C-ra, a tésztát vágjuk két részre, és nyújtsuk ki mindkét lapot.
3, A lapokat egymás után egy sütőpapírral borított tepsi hátoldalán 20-25 perc alatt süssük készre.
4, A krémhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgájához adjuk a tejből 1 dl-t, a lisztet és a cukor felét. Keverjük simára.
5, A maradék tejet a vaníliarúd kikapart belsejével forraljuk fel.
6, Ha felforrt öntsük hozzá a tojásos masszát, majd botmixerrel keverjük simára. Ezután vegyük le a tűzről.
7, A tojásfehérjét verjük kemény habbá a maradék cukorral, és a tűzre visszatéve a tejes masszát keverjük hozzá. 2-3 percig főzzük, közben óvatosan keverjük.
8, Hagyjuk kicsit hűlni a krémet, majd az egyik tésztára halmozzuk, és hagyjuk min. 30 percet pihenni.
9, Tálalás előtt verjük fel a tejszínhabot, tegyük a kihűlt vaníliás krémre, majd jöhet rá a másik tésztalapunk.
Muffinéria tipp: A felső tésztalapot vágjuk fel, így tegyük a tejszínhabra. Sokkal könnyebb így felszeletelni és tálalni.