Rebarbarás, morzsás muffin

Szégyen vagy sem én a rebarbarával vasárnap találkoztam először. Éppen Káptalantótiban jártunk a Liliomkert piacon, amikor megpillantottam. Nem tehettem mást, vettem egy csomaggal, és finom muffint (muffinit:)) sütöttem belőle.

Mielőtt rátérek a receptre mindenkit arra biztatok, ha a környéken jár, feltétlenül látogasson el a piacra. Sok termelői piacon jártam már, de ehhez foghatón még soha. Az egymás mellett sorakozó fa bodegák hangulata már önmagában is megnyerő, de a sajtok, kolbászok, lekvárok, mustárok.... Egészen fantasztikusak:) Egyetlen tanácsom van csupán, ne teli gyomorral érkezzünk, mert itt kóstolni nem csak szabad, hanem szinte kötelező is.

Rebarbarás, morzsás muffin:

Hozzávalók a tésztához:

-175 g cukor (én nyírfacukrot használtam)

- 1 db tojás

- 2 ek. olaj

-1 tk. vaníliakivonat

- 1,5 dl tejföl/natúr joghurt

- 200 g liszt (nálam ez durumliszt volt)

-1 tk. szódabikarbóna

-1 tk. sütőpor

-200 g rebarbara megtisztítva, 1 cm-es darabokra vágva

Hozzávalók a morzsához:

- 50 g vaj (én kókuszzsírral készítettem)

- 50 g barnacukor

- 65 g liszt

- 25 g zabpehely

- 1 tk. örőlt fahéj

Elkészítés:

1, Készítsük elő a muffinformákat a sütéshez, és melegítsük elő a sütőt 220 C-ra.

2, Egy keverőtálban keverjük habosra a cukrot, tojást, olajat és tejfölt.

3, Egy másik tálban forgassuk össze lisztet, szódabikarbónát, sütőport, majd adjuk hozzá a cukros tojásos keveréket.

4, Végül keverjük hozzá a rebarbarát, és kanalazzuk a masszát a formákba.

5, A morzsa hozzávalóit morzsoljuk össze és tegyük a muffinok tetejére.

A forró sütőben kb. 18-20 perc alatt készre sülnek.

Szerintem morzsa nélkül is megállja a helyét, a rebarbara valami fenséges benne. Ha morzsával készítjük kizárólag szalvéta és kistányér kíséretében szervírozzuk, mert bizony morzsálódni fog:)

A recept azeletnaposoldala.hu oldalon található.